肉夹馍的馍的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.面粉称量好倒入盆里，加入16克油，把油和粉用手尽量搓匀。

• 步骤 2：

  

  2.加入盐，碱，和水，用刮刀搅拌成絮状。

• 步骤 3：

  

  3.把面揉成团，这一步面团看上去表面很粗糙，盖上保鲜膜，醒20分钟。

• 步骤 4：

  

  4.醒好的面团，接着再揉1分钟把它揉光滑。

• 步骤 5：

  

  5.把面团揪成5个面剂子，如图搓成长条，然后压平。

• 步骤 6：

  

  6.表面抹上油，拿保鲜袋密封起来，醒2个小时。我是前一晚上和的面，放冰箱冷藏了，一早做的。天气热的话，放入冰箱醒发。

• 步骤 7：

  

  7.把油酥调好。

• 步骤 8：

  

  8.把冰箱冷藏的面饼拿出来，擀成薄薄的长方形。

• 步骤 9：

  

  9.拿起一头，对折往里卷，边卷边往外轻轻拉扯，使面皮变得更薄。不用担心面饼会断，醒发两小时以上，已经有大量的面筋产生。

• 步骤 10：

  

  10.留出尾部一节，抹上调好的酥油，尽量抹多一点，然后用刀划出3mm左右宽度的面条，同样的方法，把它拉伸出去，包在面团外面。

• 步骤 11：

  

  11.裹完后的样子，很可爱，像不像木乃伊，哈哈

• 步骤 12：

  

  12，把它竖起来，按压，先不擀成饼。把其他剩余的都做到这一步。

• 步骤 13：

  

  13.直接用手把它压成饼，不需要用擀面杖。

• 步骤 14：

  

  14.平底锅烙至两面有浅浅焦色。

• 步骤 15：

  

  15.烤箱预热200度，放入烤箱烘烤8分钟，使它内部微微隆起。

• 步骤 16：

  

  16.切开内部组织。

• 步骤 17：

  

  18.把昨天卤好的肉剁碎，淋上汤汁，夹入。享受美味吧。要觉得腻，放些辣椒或者香菜进去。