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阿基師家常菜 – 粉蒸排骨收藏
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所需食材
- 蒸肉粉 100g
- 小排骨 300g
- 紅肉地瓜 300g
- 蔥花 1大匙
- 薑末 1大匙
- 蒜末 1大匙
- 乾荷葉 1張
- 冷開水 100cc
- 辣豆瓣醬 1大匙
- 酒釀 1大匙
- 醬油 1/2大匙
- 番茄醬 1/2大匙
阿基師家常菜 – 粉蒸排骨的做法步骤
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步骤 1：
小排骨切小塊、紅肉地瓜切滾刀塊備用。
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步骤 2：
乾荷葉下滾水鍋汆燙撈起，切30公分方型大小；剩餘荷葉切小片備用。
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步骤 3：
取水晶碗，下調味料、蒸肉粉、薑末、蒜末、水拌勻後，再下排骨、地瓜、做法2小荷葉片拌勻備用。
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步骤 4：
將做法2大張荷葉放入成品碗底，再倒入做法3，入蒸鍋蒸40分鐘。
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步骤 5：
起鍋，成品倒扣到成品盤上，再將香油燒熱後，沖入蔥花，再淋在成品上即可。
小贴士
1.蒸肉粉加水1:1調勻，蒸的透且口感好!
2.加荷葉一起蒸，香氣更好吃不膩!
家常料理中的粉蒸肉，都是蒸肉粉抓一抓就下鍋蒸，這樣就很好吃了。不過，阿基師要讓它小小的升級，不但更美味、還會多了不同的香氣喔。
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