家庭版--红烧牛肉面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材准备好

• 步骤 2：

  

  将牛肉切小

• 步骤 3：

  

  锅里坐水

• 步骤 4：

  

  炖牛肉不用焯水，先焯水再入锅炖，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下锅，随着水温的升高，牛肉中的血水会凝固析出。

• 步骤 5：

  

  在水微开的时候用勺子撇出血沫，一定要撇干净。如果等水开的时间长了，浮沫也凝固飘散了。就撇不干净了，不仅会影响汤的味道和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。如果热水下锅，牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍和赃物。

• 步骤 6：

  

  捞出沥干水

• 步骤 7：

  

  食材全部准备妥妥的

• 步骤 8：

  

  起油锅，香料和葱姜先用油炒出香味

• 步骤 9：

  

  加入牛肉

• 步骤 10：

  

  再加入豆瓣酱煸炒，可以使调料更好发挥作用。在炖至过程中用豆瓣酱代替老抽，不仅可以提味增香，还不会发黑

• 步骤 11：

  

  翻炒均匀

• 步骤 12：

  

  土豆就加了一个进去炖

• 步骤 13：

  

  再次翻炒均匀

• 步骤 14：

  

  加入煮肉的原汤，烧开，再加入生抽

• 步骤 15：

  

  将炒好汤底倒回煮肉的锅中。大火烧开，转小火，根据肉块的大小，炖至时间最少2小时候。炖至1小时候的时候加入盐。再继续炖至1小时。

• 步骤 16：

  

  中途我加了三个鸡蛋

• 步骤 17：

  

  香香哒

• 步骤 18：

  

  锅中注入水烧开，加入面条煮熟

• 步骤 19：

  

  捞入碗中

• 步骤 20：

  

  浇上红烧牛肉的汤汁和肉，再焯些青菜一碗美味牛肉面就OK

• 步骤 21：

  

  成品图

• 步骤 22：

  

  成品图

• 步骤 23：

  

  好好吃哦