下饭菜系列 酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  清江鱼切成片，分为鱼片和鱼骨。可以让摊主帮忙处理好。然后加盐，加水，清洗一下

• 步骤 2：

  

  放盐胡椒粉鸡精料酒各2勺，抓匀。再放入淀粉2勺，鸡蛋清1个，抓匀。（我买的4斤的鱼，大家根据鱼的大小调整调料用量）

• 步骤 3：

  

  倒入油，腌制20分钟

• 步骤 4：

  

  鱼骨先下锅，煎至两面金黄

• 步骤 5：

  

  放入葱姜小米椒，老坛酸菜，大火炒出香味。然后加开水，在放入盐1勺，鸡精1勺，白醋1勺。然后捞出来，铺在碗底。（我还放了金针菇）把锅里杂料捞出来

• 步骤 6：

  

  下入鱼片，先不要搅拌，等水开了，轻轻推动

• 步骤 7：

  

  鱼片捞出，汤汁倒进去

• 步骤 8：

  

  辣椒爆香，浇油

• 步骤 9：

  

  开吃，超级下饭！！！