全麦碱水小丸子～无糖无油的做法步骤

• 步骤 1：

  

  全麦面粉加95克水混合均匀

• 步骤 2：

  

  放入冰箱冷藏一晚

• 步骤 3：

  水合法的面团剪成小块，和其他材料一起放入厨师机中

• 步骤 4：

  

  低速搅拌均匀，中高速搅打成团，表面光滑即可

• 步骤 5：

  

  面团松弛10分钟，然后分为20克每个，滚圆，松弛20分钟，然后放入冰箱冷冻30分钟

• 步骤 6：

  

  水中加入烘焙碱，搅拌均匀备用

• 步骤 7：

  

  烤箱200度预热 取出冷冻好的面团，逐一放入碱水中浸泡30秒钟，捞出用厨房用纸稍微擦一下底部水分

• 步骤 8：

  

  快速放到铺了油纸的烤盘上，晾1-2分钟，用刀（剪刀）在中间划（剪）一刀，深一点

• 步骤 9：

  

  放入预热好的烤箱中层上火200度下火190度烤16-18分钟