焦糖核桃面包的做法步骤

• 步骤 1：

  高粉加蛋白、牛奶、焦糖酱、红糖、酵母一起混合均匀揉成一个光滑的面团。

• 步骤 2：

  后油法加入黄油揉面，揉至扩展阶段，出现透明薄膜即可。

• 步骤 3：

  一发半小时，15分钟后翻面再15分钟。

• 步骤 4：

  发酵后加入核桃揉进面团里，平均分割成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 5：

  擀面排气，把面团擀成长向椭圆形。

• 步骤 6：

  从上往下卷起，收紧底部收口，面团收口向下。

• 步骤 7：

  面团上部竖着割开一长条。

• 步骤 8：

  放入保温保湿的环境中发酵至面团两倍大，表面刷上全蛋液。

• 步骤 9：

  预热180度，中层上下火烤焙15分钟。