下饭硬菜-红烧肘子酱香型的做法步骤

• 步骤 1：

  

  超市买的肘子，1350g，45元（不带把，纯肉），打火机烤一烤皮周边的毛，凉水先洗几遍，

• 步骤 2：

  

  凉水入锅焯水至水开后捞出

• 步骤 3：

  

  入高压锅或电饭煲之类40分钟左右，加入炖肉料包，生姜片，大葱段，料酒1/4瓶。不要放盐。

• 步骤 4：

  

  40分钟后捞出待用

• 步骤 5：

  

  起锅烧油，倒入冰糖

• 步骤 6：

  

  小火炒制

• 步骤 7：

  

  冰糖炒至这个状态，关火（一定要关火）倒入刚炖肉的汤，（如果家里没有高压锅的，也就没有之前炖的高汤，这块一定要倒开水，不要倒凉水）

• 步骤 8：

  

  依次加入老抽半勺，黄豆酱一大勺，蚝油一大勺，花椒粉一大勺，白胡椒粉小半勺，小火炖30分钟（之前没有永高压锅炖过的这建议小火炖3小时）大火收汁。

• 步骤 9：

  

  肉皮像果冻一样，肥而不腻，瘦肉也不柴。超下饭。