蘑菇包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  Mixing 搅拌： 1.除黄油所有原料和一起搅拌 2.慢速3分钟快速3-4分钟搅拌至7-8成面筋 3.慢速加入黄油至吸收完成 4.黄油吸收完成后快速1-2分钟搅拌至9-10成面筋。 面团出缸温度24°

• 步骤 2：

  

  Fermentation 发酵： 室温26-28° 时间40-45分钟

• 步骤 3：

  

  Division分割： 50g/个 搓圆即可

• 步骤 4：

  

  Relax松弛： 常温28度 时间30-40分钟左右

• 步骤 5：

  

  Shaping 成型： 将面团排气拍圆 包入30g黑椒牛肉馅 接口收紧放入模具即可。

• 步骤 6：

  

  Proofing 醒发： 室温33度 时间35-40分钟左右 表面挤上一层淋面酱筛上可可粉即可。淋面酱：牛奶50g炼乳50g低筋粉50g搅拌均匀细腻即可。

• 步骤 7：

  

  Baking 烘烤： 平炉烘烤，上火210℃，下火170℃，烘烤时间14分钟左右 。出炉后脱模冷却装饰即可。