双皮奶的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛奶中火煮至边缘冒小气泡，有热气冒出，但不是烧开的状态。 放入小碗晾凉，等奶皮形成 全脂牛奶出奶皮很厚也很容易

• 步骤 2：

  

  鸡蛋蛋清蛋黄分离，备用

• 步骤 3：

  红豆提前浸泡3h左右

• 步骤 4：

  

  凉水下锅，煮开后小火煮30-40min

• 步骤 5：

  

  红豆出沙加白砂糖继续煮，不断搅拌

• 步骤 6：

  

  等砂糖融化，乘出蜜豆备用

• 步骤 7：

  

  牛奶冷了之后，出现奶皮，边缘处破开将皮子下的牛奶倒至另一个容器（不是全脂奶这皮子很脆弱）

• 步骤 8：

  

  备用的蛋清迅速打发出气泡倒入刚刚皮子下的牛奶

• 步骤 9：

  

  混合均匀后过筛，3-5次即可

• 步骤 10：

  

  沿着刚刚破开的皮子口倒入牛奶蛋白液，直至奶皮浮出（整个过程要慢慢的，小心的） 图中那个红圈的就是奶皮

• 步骤 11：

  

  盖上保鲜膜，中火蒸10min，关火焖5min

• 步骤 12：

  

  掀开保鲜膜，得到嫩滑的双皮奶 （我这个皮子太薄，没有双皮的感觉啦！）

• 步骤 13：

  

  撒上自己喜欢的蜜豆，我还放了煮好的西米，没有果酱就做了点南瓜酱放上去

• 步骤 14：

  

  我换个碗 开始享用吧～