香脆酥爽的鍋包肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  瘦肉切成8mm厚的肉片，加蘇打粉加水制嫩，不停地抓揉，抓到肉片出很多漿，變得很粘稠，中間如果肉片吸水很快，可以多加一些水，然後靜置5分鐘左右

• 步骤 2：

  

  制嫩的肉片清洗乾淨，至少洗個三四遍

• 步骤 3：

  

  肉片加油➕水➕鹽➕澱粉，抓均勻，濃稠度就差不多是圖上這樣了

• 步骤 4：

  

  一大鍋油，燒熱約220度，下肉片的時候，左右漂一下，在平著鬆手

• 步骤 5：

  

  掛糊掛得好，炸出來會有這種泡泡，炸大約三分鐘撈起，等油溫上升

• 步骤 6：

  

  油溫上升到230度，下鍋炸第二遍

• 步骤 7：

  

  顏色金黃，掛糊薄的地方微微透紅，就可以了

• 步骤 8：

  

  鍋裡下少量油，炒香蔥薑蒜

• 步骤 9：

  

  加炸好的肉翻炒均勻

• 步骤 10：

  

  加調好的調料汁，翻炒均勻

• 步骤 11：

  

  出鍋！