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网红柠檬凤爪收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡爪 2斤
- 小米椒 适量
- 香菜 适量
- 柠檬 1个
- 白糖 10克
- 香油 20克
- 姜 6片
- 蒜头 1头
- 生抽 100克
- 老抽 10克
- 陈醋 100克
- 白醋 100克
- 料酒 2勺
- 耗油 2勺
- 盐 适量
- 花椒 20粒
- 冰水 大量
- 凉开水 300克
网红柠檬凤爪的做法步骤
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步骤 1：
鸡爪用剪刀剪去指甲
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步骤 2：
鸡脚杆子切断，鸡爪斜刀一分为二，洗干净备用。也可以让鸡档老板帮忙处理。
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步骤 3：
鸡爪冷水下锅，放入青花椒（或者八角二个桂皮一小片），料酒。烧开后撇去浮沫。捞出来后放入冰水，清洗几次，洗干净表面油脂，这样确保做好的鸡爪不会粘在一起，皮也更加Q弹。泡好的鸡爪捞出沥干水备用。
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步骤 4：
把所有的配料切好，大蒜和姜切末，香菜，柠檬切片去籽。
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步骤 5：
容器中放入白醋，陈醋，生抽，老抽，蚝油，糖，盐，香油，凉开水等搅拌均匀。
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步骤 6：
再把切好的洋葱，香菜，蒜泥，姜末，和切的比较漂亮的柠檬片放进去搅匀，不漂亮的头尾部分柠檬片捏汁滴进去。
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步骤 7：
倒入冰镇后沥干水的鸡爪搅拌均匀。
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步骤 8：
放入密封的容器中，冷藏至少四小时以上或者最好过夜。三小时后可以取出柠檬片，因为有的柠檬泡久了发苦味。
