萌软全麦肠仔包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面团材料中除黄油和脆皮肠外的其他所有材料放入厨师机中。

• 步骤 2：

  

  将面团揉至扩展阶段能拉出较厚的膜时后加入软化的黄油。

• 步骤 3：

  

  继续揉至完全阶段，能拉出薄而有韧性的膜。

• 步骤 4：

  

  將揉好的面团整理好盖密封盖发酵至2-2.5倍大。

• 步骤 5：

  

  发酵好的面团轻压排气，分成四等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 6：

  

  松弛好的面团拍扁，擀成牛舌状后翻面。整理成和脆皮肠同样宽度的长方形，压薄底边。

• 步骤 7：

  

  将脆皮肠放在面团的顶端，自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下摆放。

• 步骤 8：

  

  依次完成后，倒少量芝士粉在案板上，表面喷一点点水。

• 步骤 9：

  

  将面团表面在芝士粉上滚一圈，并用手轻轻拍匀。

• 步骤 10：

  

  每个面团均匀切三刀，分成四份摆入烤盘。

• 步骤 11：

  

  依次完成

• 步骤 12：

  

  发酵箱设置温度35度、湿度86%进行二次发酵，发酵至约两倍大。

• 步骤 13：

  

  入180度预热的烤箱，中层烤15分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。中途如上色满意可加盖锡纸。

• 步骤 14：

  

  成品

• 步骤 15：

  

  成品