油酥豌豆的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄豌豆用清水泡发一晚12个小时左右，夏天放入冰箱冷藏泡发

• 步骤 2：

  

  完全泡发后多淘洗几遍

• 步骤 3：

  

  锅里加入水放入泡发好的豌豆，水开后煮15分钟断生

• 步骤 4：

  

  煮好的豌豆捞出沥干水分

• 步骤 5：

  

  用厨房纸再多吸一下水份，水份控的好后面炸的时候不会崩的太吓人

• 步骤 6：

  

  冷油下锅加入控干水的豌豆，油量跟豌豆持平即可

• 步骤 7：

  

  先中小火慢慢炸制，时不时要翻动一下哦

• 步骤 8：

  

  炸制等豌豆搅拌起来越来越轻身，再转中大火炸几分钟即可捞出控油，炸制过程中如果崩油可以盖上盖子炸，但是一定要勤翻动不然就糊了不好吃

• 步骤 9：

  

  撒上盐和白糖翻拌均匀，香酥化渣的油酥豌豆就做好了，等凉透后密封保存

• 步骤 10：

  

  边做边偷吃，完全停不下来