鲜嫩多汁的肉包子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备好所有材料。盆里放300克面粉，10克糖，10克玉米油（也可以用猪油）。另外一个碗里装140到150克左右40℃以下的温水，倒入3克酵母，搅拌均匀后静置4分钟。

• 步骤 2：

  

  分次倒入酵母水，边倒入边搅面条粉为棉絮状。

• 步骤 3：

  

  把盆里的面揉成一个面团。

• 步骤 4：

  在揉面垫上用手掌的根部用力往前按压面团，直到揉成一个表面光滑的面团。

• 步骤 5：

  

  把面团放入盆中，盖上保鲜膜发酵。发酵的温度为25到28℃左右为宜。

• 步骤 6：

  

  发酵的过程中可以去准备肉馅。剁好肉馅，加入适量生抽，老抽，香油，生粉，盐，白糖，蚝油，也可以放一个鸡蛋清。分次加入生姜水，边加入边顺时针搅拌，使肉馅上劲。做好的馅放冰箱冷藏备用。（可以加入自己喜欢的胡萝卜，玉米，香菇等）

• 步骤 7：

  

  发酵到两倍大，手指沾上干面粉，戳一个洞不回缩，拉开里面有明显的蜂窝。

• 步骤 8：

  

  发酵好的面团进行排气，用手掌根部揉面，揉面的过程中洒上一些干粉。也可以用擀面杖压面几次帮助排气，直到切开面团，里面没有明显的气孔。

• 步骤 9：

  

  把面团搓成一个长条，用刀切成十二个大小均匀剂子。剂子揉圆后用手压成圆饼状。

• 步骤 10：

  

  右手不停前后转动擀面杖，左手转皮，擀成一个中间厚两边薄的皮。

• 步骤 11：

  

  取馅放入皮中间，一个褶子一个褶子的慢慢捏。最好转一下收口，包成包子后整下形。

• 步骤 12：

  

  包子放入蒸锅，醒10分钟，再开最小火醒10分钟。然后开大火，上蒸汽后蒸20分钟后关火，闷5分钟再揭开锅盖哦！