糖醋带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  洗净带鱼，切成如图大小的块状，沥干。葱切段，姜切片，备用

• 步骤 2：

  

  热锅，倒入适量的油，加热至8成热，把姜片和葱段放入，大火煸香

• 步骤 3：

  

  一块块分别轻轻放入油锅里，大火炸至两面金黄色

• 步骤 4：

  

  开小火，倒入料酒一汤匙，生抽和老抽（1:1），然后沿锅边加入清水5汤匙

• 步骤 5：

  

  加锅盖文火炖煮，煮至带鱼表面上色了，加糖适量，开大火收汁

• 步骤 6：

  

  一边大火收汁，一边用汤匙用锅里的汤汁淋在鱼肉上，裹上焦糖色（汁水不要收的太干）

• 步骤 7：

  

  加入一汤匙康乐醋，转动锅，让醋与锅里的汁水混匀

• 步骤 8：

  

  汁水收到如图这样，就可以关火了

• 步骤 9：

  

  装盘，然后淋上酱汁，撒上葱花点缀。色香味俱全的糖醋带鱼就完成了（为了装盘好看，挑了一些中心鱼段摆盘）