浓醇抹茶冰淇淋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  抹茶粉、蛋黄、牛奶、奶油、蛋黄

• 步骤 2：

  

  容器中放入3个蛋黄（之前提到过我选择用的是澜皇鸡蛋，一款比较适合生食的鸡蛋，尽管之后会加热杀菌）然后加入细砂糖，用打蛋器混合充分搅拌打至表面泛白。

• 步骤 3：

  筛入20g抹茶粉（根据自己对抹茶的喜爱程度来调整），拌匀备用。

• 步骤 4：

  另取一小锅，加入牛奶和鲜奶油，用中火温热约90℃。没有温度计怎么办？锅边开始噗呲噗呲冒泡的时候差不多就是ok了。将加热好的食材多次少量加入步骤2的容器中，迅速混合搅拌后过筛。因为抹茶粉是十分细微的，所以很容易出现结块的现象，为了我们的冰激凌口感顺滑，势必要过下筛。

• 步骤 5：

  将过好筛的溶液放入锅中，弱火燉煮并用硅胶刮刀不断搅拌，最好要抹过锅底来回搅拌。煮制呈现糊状即可（leo怕热，没有跟去厨房，所以这里的照片……吐槽leo吧）

• 步骤 6：

  

  再次过筛后（不要问我为什么这么喜欢过筛，爽滑的冰激凌就是这么来的），倒入冷冻容器中，放入冰箱冷冻。如果喜欢比较绵密口感的，等冰激凌基本成型的时候可以取出来，用料理机将冰激凌打碎再冷冻。如果家里没有机器纯手工也是可以的，每隔两个小时拿出来搅拌一下，大约要这么搅拌3次左右。个人比较喜欢口感偏硬的冰激凌，本来加入牛奶和鲜奶油冰激凌就会比较绵密了，所以直接一口气冷冻成型

• 步骤 7：

  

  最后就是最幸福的时刻了，把冰激凌放在好看的容器里，拍个美美的照片然后吃掉它！ 因为做的分量不是特别多，冻的又比较久，所以不要试图一下就挖出一个球来，慢慢来一样可以挖出一个漂亮的冰激凌球来～