消暑香脆薯饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好主要食材，400克相当于两个中等个头的土豆，这个多一些少一些都没太大关系。

• 步骤 2：

  

  先将土豆洗净，削皮，对半切开。

• 步骤 3：

  

  放进我在京东刚购入的新玩具多功能“折叠电蒸锅”，不要放在盘子里蒸，直接放笼屉上蒸就行，这样不会让土豆蒸的太湿软，不好成团。普通蒸锅烧开水上汽后再放入蒸哦。上汽后大概蒸20分钟就可以了。最近这个锅真的很火，忍不住别人种草还是入了它，不得不说颜值很高，还很省水，打开几秒就出蒸汽。但主要看中的还是它的折叠功能，因为我家的厨房比较小，不用的时候折叠起来立在一边就可以了，不占我“寸土寸金”的操作台面。

• 步骤 4：

  

  大概蒸20分钟后，用筷子能将土豆扎透就是蒸好了，不要蒸时间太久，过于湿软后面就揉不成型了。

• 步骤 5：

  

  一定要趁热将土豆压成泥，食材热的时候是最好压泥的。此时旁边的折叠蒸锅已经立起来了，为后面的操作腾出了地方。

• 步骤 6：

  

  压成泥后，放入1小勺盐，1/2小勺黑胡椒，搅拌均匀。这个小勺就是调料盒中常用的小勺。咸淡是可以自己调节了，毕竟食材是熟的，随时可以品尝，口淡的朋友最好先放半勺盐尝一下。加辣椒、五香粉也是可以的，可以自己DIY哦。

• 步骤 7：

  

  搅拌均匀后放在一边完全晾凉，再进行后面的操作。这样可以让土豆泥中的水分尽量多的蒸发出去。如果土豆泥过于湿软，可以放进微波炉里叮一下，或者烤箱烤一下水分。

• 步骤 8：

  

  待土豆泥晾凉后，将土豆泥均分成每个30克左右的小团子，全部揉圆。

• 步骤 9：

  

  再压扁。

• 步骤 10：

  

  先裹上一层鸡蛋液。

• 步骤 11：

  

  再裹上一层面包糠。

• 步骤 12：

  

  锅中倒入至少能漫过薯饼的油量，待油温五六成热，下薯饼开始炸。油温五六成热时，略有青烟升起，这种油温最适合煎，软炸等。不要将油烧的太热再炸，这样薯饼很容易一下锅就炸黑了。

• 步骤 13：

  

  将薯饼炸至诱人的金黄色即可捞出沥油。

• 步骤 14：

  

  薯饼趁热吃外酥里嫩，放的久了一吸潮表皮就不酥脆了，口感会大打折扣，但复炸一下会依旧好吃。可以吃原味的，也可以沾着番茄酱，千岛酱，辣椒酱吃，真的跟任何酱都很百搭。