豉汁皇xo酱炒面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面饼冷水浸泡15分钟左右（具体时间根据不同面饼调整）

• 步骤 2：

  

  浸泡到可以抖松但不易断裂时刚好，控水备用，时间过长会太烂

• 步骤 3：

  

  猪肉切丝稍微腌制一下

• 步骤 4：

  

  包菜洗净切丝

• 步骤 5：

  

  热锅倒油，先炒熟肉丝，备用

• 步骤 6：

  

  生抽 蚝油 水 调汁备用

• 步骤 7：

  

  热锅倒油，炒面要锅热，油适量，炒松散炒干，火候要大，锅气足水分才能快速蒸发，油不是越多越好，油太多反而容易把面炒得湿烂。水分炒得差不多了，加入调好的酱汁炒匀。

• 步骤 8：

  

  加入包菜丝和肉丝翻炒，加入xo酱翻炒增添海鲜香味

• 步骤 9：

  

  看包菜翻炒得差不多时淋入少许老抽，利用老抽和热锅产生的焦香为炒面再添一丝香气，老抽不要多，多会焦苦功亏一篑。

• 步骤 10：

  

  装盘

• 步骤 11：

  

  配菜也可以按喜好换成韭黄、鸡蛋等