无糖八宝粘豆包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备部分食材，紫米、花生、红豆、小米这类食材是需要提前浸泡的；

• 步骤 2：

  

  清洗干净后，加水浸泡5小时以上，时间较长，请放进冰箱冷藏；

• 步骤 3：

  

  泡过的豆和米都鼓起来了，把水沥干，上锅蒸熟；

• 步骤 4：

  

  在锅里至少蒸40分钟以上，蒸的时候一定要沥干水。

• 步骤 5：

  

  我以前犯的错误就是把食材蒸或煮的时候，担心不好熟，加了水，导致食材过软，不好整型；

• 步骤 6：

  

  蒸熟的食材有些干，但是熟透了，挑最大的红豆捏一下，是粉面的。用筷子搅拌开，给食材散热；

• 步骤 7：

  

  把洗干净的葡萄干，去核切碎的红枣都放进去，一起拌均匀；

• 步骤 8：

  

  再把煮了3分钟的甜玉米粒和板栗也放进去，不煮也没关系，甜玉米粒和板栗也容易熟；

• 步骤 9：

  

  食材搅拌均匀后，散散热，等温热后，再加50g糯米粉（用量供参考），继续搅拌均匀；

• 步骤 10：

  

  拌好的食材如上图，每一粒食材都包裹着糯米粉，糯米粉是有粘性的，太干的话也不粘，如果感觉不粘，可以撒一点水再拌一拌。

• 步骤 11：

  

  抓一把食材，用力捏成圆球。一定要用力，捏紧实才好吃。因为有糯米粉的黏性，食材很容易粘在一起，做成一颗颗坚实的圆球。我这里做的，每颗的重量是75g左右。

• 步骤 12：

  

  把做的圆球放到清水里滚一圈，表面湿润；

• 步骤 13：

  

  再把湿润的圆球放到干燥的糯米粉里滚一圈，裹满糯米粉。但只操作一次，裹的粉不够多，需要再重复一遍步骤十一和步骤十二，让圆球的表面裹满糯米粉，成一颗小白球。

• 步骤 14：

  

  准备一些防粘的烘焙油纸，或者其它防粘的垫纸，把裹了糯米粉的小白球放到上面，摆在蒸锅里，蒸20分钟；

• 步骤 15：

  

  蒸20分钟是锅上开始冒汽来计算的。八宝粘豆包的食材大部分都是熟的，不用担心蒸不熟。食材捏得紧实，多蒸一会儿也没关系，只会让豆包口感更好。

• 步骤 16：

  

  豆包蒸熟了，表面的糯米粉形成了一层透明的表面，再放凉一会儿，颜色会透明、更好看。

• 步骤 17：

  

  这里推荐大家制作的时候，一定要放紫米，尤其是墨江紫米，做出来香糯好吃，颜色还好看。也可以加一些杂粮糙米，营养更丰富。

• 步骤 18：

  

  好吃的无糖八宝粘豆包就做好了，健康美味自己做，简单又好吃，每一个都是圆鼓鼓的，饱满好看，爱吃粘豆包的朋友一定要试试。