咸蛋黄肉粽的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前一天浸好粽叶

• 步骤 2：

  

  鸭蛋清和蛋黄分离（直接买鸭蛋黄也可以）如果每个粽子包半个蛋黄，需要切半

• 步骤 3：

  

  一斤瘦肉切片加入10克酱油、1克盐、2克糖、0.5克味精抓匀，腌制至少2小时

• 步骤 4：

  

  糯米用60-70℃的水淘洗4-5次

• 步骤 5：

  

  5斤糯米加入60克酱油、4.5克盐、7.5克糖、3克味精拌匀

• 步骤 6：

  

  两片粽叶一大一小，光面朝里，里片粽叶尾部对外片粽叶头部

• 步骤 7：

  

  在靠近里片粽叶头部1/3的位置折起

• 步骤 8：

  

  将粽叶折成斗形

• 步骤 9：

  

  加入糯米、蛋黄、肉

• 步骤 10：

  

  捏紧扎紧

• 步骤 11：

  

  包好了

• 步骤 12：

  

  粽子放入高压锅，开水没过粽子（一定要没过）接近满锅可以覆盖稻草

• 步骤 13：

  

  加入纯碱，盖上锅盖，大火烧到高压锅响（15分钟左右），转小火烧45分钟关火，关火等高压锅能够打开后捞出

• 步骤 14：

  

  出锅