原汁原味的炸鸡排的做法步骤

• 步骤 1：

  

  因为鸡翅和鸡排的做法一致，所以一起整理了。

• 步骤 2：

  

  将鸡翅和鸡排洗净，量根据自己需要准备。

• 步骤 3：

  

  将鸡排从一侧切开，不切断，只是将其厚度变薄。

• 步骤 4：

  

  用扎孔针将鸡排扎孔，容易入味。 没有的话可以用刀轻轻划敲。

• 步骤 5：

  

  鸡翅上下切两刀，容易入味，层层摆在盆里。

• 步骤 6：

  

  层层撒上奥尔良腌料，我一直只用蜜汁味儿的，不仅因为孩子们可以吃，更因为味道好。

• 步骤 7：

  

  我准备的比较多，所以层数也比较多。

• 步骤 8：

  

  层层都需要撒上腌料。

• 步骤 9：

  

  加入水，但是不要多，使腌料融化即可，保持腌料浓度，便于入味。

• 步骤 10：

  

  扎孔之后的鸡排也是一样的处理方法。

• 步骤 11：

  

  准备面包糠和面粉，1：1的比例。加入面粉是为了使面包糠更容易粘粘在鸡排和鸡翅上。

• 步骤 12：

  

  混合面粉和面包糠，准备按压。

• 步骤 13：

  

  将混合好的面粉和面包糠包裹在鸡翅上，用力按压，抖落掉表面面粉，反复按压几次。

• 步骤 14：

  

  鸡翅和鸡排表面的腌料汁不用洗去，直接按压，不仅容易粘粘上面粉，炸后的味道也更好。

• 步骤 15：

  

  鸡排的处理方法也是一样的，这样不用面糊的方法，可以使外皮更加酥脆可口，内部更加美味多汁。

• 步骤 16：

  

  比起鸡翅，我更喜欢做鸡排，简单快捷，但是孩子们好像难以放弃对鸡翅的眷恋。

• 步骤 17：

  

  锅内倒入足量的油，先炸鸡排。

• 步骤 18：

  

  第一遍炸至微黄色即可。

• 步骤 19：

  

  再次复炸至金黄色，外焦里嫩的。

• 步骤 20：

  

  捞出油里的糊渣，同样方法将鸡翅也炸两遍。

• 步骤 21：

  

  鸡排一定是整块儿炸，再切块儿，比先切好小块儿再炸，更鲜嫩多汁。

• 步骤 22：

  

  鸡翅来一个吧！