面包抱抱卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  烤箱提前预热，165度，30分钟。牛奶和玉米油混合均匀，完全乳化

• 步骤 2：

  

  筛入低粉混合均匀无颗粒，加入蛋黄搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  糖分三次加入蛋白中，将蛋白打发至大弯钩状态

• 步骤 4：

  

  蛋白分次加入蛋白中，翻拌均匀，注意不要消泡

• 步骤 5：

  

  倒入烤盘中，震出大气泡，放入提前预热好的烤箱中，165度30分钟

• 步骤 6：

  

  烤蛋糕卷的时候制作面包部分，所有粉类混合均匀

• 步骤 7：

  

  加入除黄油之外的液体食材

• 步骤 8：

  

  搅打至薄膜状态

• 步骤 9：

  

  面团滚圆，室温26度发酵至2倍大

• 步骤 10：

  

  面团发酵的时候，将烤好的蛋糕片抹匀果酱

• 步骤 11：

  

  蛋糕卷正卷或反卷都可以，看自己喜欢，卷好后用油纸包裹放入冰箱冷藏定型

• 步骤 12：

  

  发好的面团分50g左右，滚圆松驰15分钟

• 步骤 13：

  

  取一块面团擀开，由一头卷起，再搓长，长度在26-28cm左右，正好能包裹住蛋糕卷为宜

• 步骤 14：

  

  蛋糕卷收口向上，用搓好的面包条一根根环绕住，捏紧收口

• 步骤 15：

  

  收好口的蛋糕卷慢慢翻过来正面向上，进行二次发酵，发酵至一倍大

• 步骤 16：

  

  发好的面包表面刷蛋液，再撒一些细砂糖，烤箱190度，15分钟

• 步骤 17：

  

  烤好的面包两环一组切开，里面可以加入打发好的淡奶油，我用的是100g淡奶油，5g可可粉，7g糖粉，打发后加入面包中

• 步骤 18：

  

  不加任何馅料也很好吃

• 步骤 19：

  

  我用的是蓓妮妈妈树莓果酱

• 步骤 20：

  

  果酱酸酸甜甜很好吃，还有其它口味都可以做这个抱抱卷