巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材，蛋清蛋黄分离

• 步骤 2：

  

  巧克力粉加40度热水溶解，晾凉后加入蛋黄拌匀

• 步骤 3：

  

  倒入低筋粉拌匀

• 步骤 4：

  

  蛋清加入柠檬汁，分三次加糖打至湿性发泡，有个弯曲的小尖角就可以了

• 步骤 5：

  

  1/3蛋白倒到巧克力面糊中

• 步骤 6：

  

  再将巧克力糊倒到蛋白中

• 步骤 7：

  

  翻拌好

• 步骤 8：

  

  倒入喜欢的模具中，震出大泡

• 步骤 9：

  

  150度，中层烤50分钟，取出晾凉脱模

• 步骤 10：

  

  均匀分割成三片

• 步骤 11：

  

  去除四周一圈，好做慕斯蛋糕

• 步骤 12：

  

  准备慕斯材料，吉利丁片提前冰水浸泡

• 步骤 13：

  

  巧克力放牛奶中隔水融化

• 步骤 14：

  

  融化好

• 步骤 15：

  

  加入泡软的吉利丁搅拌融化

• 步骤 16：

  

  搅拌均匀

• 步骤 17：

  

  加糖打发奶油，呈滴落有痕迹就可以。

• 步骤 18：

  

  巧克力牛奶液和奶油混合均匀

• 步骤 19：

  

  倒入模具中

• 步骤 20：

  

  一层巧克力糊，一片蛋糕，一层层摆放好

• 步骤 21：

  

  冰箱冷冻2小时或隔夜冷藏12小时

• 步骤 22：

  

  用筛网撒上可可粉。