秘制红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材准备好，全部清洗干净备用。鹌鹑蛋放入水中煮熟。

• 步骤 2：

  

  五花肉切成麻将块，

• 步骤 3：

  

  煮好的鹌鹑蛋去壳，倒入一勺生抽拌匀，腌制10分钟。

• 步骤 4：

  

  胡萝卜切块，盛碗备用。

• 步骤 5：

  

  葱切段，姜切片。

• 步骤 6：

  

  锅烧热，不用倒油，五花肉自带油汁。小火煎至五花肉出油，煎至焦黄，捞出备用。

• 步骤 7：

  

  锅内继续倒入腌制好的鹌鹑蛋，同样煎至焦黄，盛出备用。

• 步骤 8：

  

  锅内倒入少量油，烧热。

• 步骤 9：

  

  加入适量冰糖。

• 步骤 10：

  

  小火炒至融化，注意千万不要炒糊了。

• 步骤 11：

  

  倒入五花肉炒糖色，翻炒均匀。

• 步骤 12：

  

  加入葱姜，八角、桂皮、香叶。

• 步骤 13：

  

  加入两勺生抽，两勺老抽，两勺料酒，翻炒均匀。

• 步骤 14：

  

  倒入炸好的鹌鹑蛋。

• 步骤 15：

  

  再加入清水，没过食材。大火烧开后转小火炖煮40分钟。

• 步骤 16：

  

  加入胡萝卜，继续烧。

• 步骤 17：

  

  胡萝卜煮软后就可以关火起锅，完成。