酥皮菠萝包（低糖低油）｜免手套膜面包/港式菠萝包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材。 小贴士： ✨2g糖促进发酵，喜甜可加量✨ ✨糖量15g以下可用普通高活性酵母✨ ✨面粉吸水性不同，可留出10g液体看状态加✨ ✨玉米油可用黄油替代✨

• 步骤 2：

  

  1⃣️酥皮制作 酥皮材料混合，翻拌均匀成团后盖保鲜膜冷藏备用。

• 步骤 3：

  

  2⃣️和面 所有材料混合搅匀。⚠️酵母不与盐糖直接接触 方法 ①手揉（搅匀后用按压法揉搓成团即可） ②厨师机（活面档即可，3档5分钟） 3⃣️发酵 盖保鲜膜发酵至两倍大左右，手蘸面粉戳洞不回缩即可。 方法： ①温暖处常温自然发酵（约1-2小时） ②烤箱38度（半小时左右，放碗水保持湿度） ③厨师机不用取出直接发酵（38度40分钟） ④冰箱冷藏一夜（8–12小时），取出后稍回温。

• 步骤 4：

  

  4⃣️整形 ♦️面团发酵好后按压排气，分6等份揉圆盖保鲜膜备用。 ♦️取出油酥分6份，取一块揉扁圆，放保鲜膜上擀薄片，放一块面团，借助保鲜膜包裹住，放手心揉圆。6个都揉好放烤盘。

• 步骤 5：

  

  ♦️刷层蛋液，用刀或牙签划出纹路。 5⃣️二发 发酵至1.5倍大左右。 方法：烤箱38度1小时左右/常温1-2小时左右 6⃣️烘烤 烤箱预热后中层上下管170度20分钟左右，观察表面颜色太深可盖锡纸。取出晾凉即可。 ✨温度根据自家烤箱稍作调整✨

• 步骤 6：

  

  超松软的低糖油酥皮菠萝包就做好啦！