外酥里糯的可可糯米蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  这个量用纸托做了9个小蛋糕。

• 步骤 2：

  

  蛋黄蛋白分离，蛋白冷藏备用。

• 步骤 3：

  

  蛋黄中加入玉米油和牛奶。

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  筛入糯米粉和可可粉。

• 步骤 6：

  

  Z字形搅拌至均匀浓稠，蛋黄糊就做好了。

• 步骤 7：

  

  蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋打发，过程中分三次加入40克白砂糖，打发至纹路不消失。

• 步骤 8：

  

  提起打蛋器有小弯钩。

• 步骤 9：

  

  将三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再加入三分之一蛋白翻拌均匀，最后将全部混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。

• 步骤 10：

  

  将蛋糕糊倒入纸托中，8分满。

• 步骤 11：

  

  预热好的烤箱175度中层烤30分钟。

• 步骤 12：

  

  膨胀成一个个蘑菇头，可爱极了。

• 步骤 13：

  

  蛋糕出炉后可以在表面筛可可粉装饰。

• 步骤 14：

  

  口感软糯，可可味道浓郁。