香椿茄子炸酱面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  茄子切细条，香椿洗净去掉硬根，焯烫成绿色捞出，切碎备用

• 步骤 2：

  

  炒锅热油，我用的是鹅油，只要是炒菜的油就行。

• 步骤 3：

  

  放入茄条，用中火炒软

• 步骤 4：

  

  改小火，放入一袋甜面酱，炒均匀后，倒入一碗水，小火熬粘稠，放入蒜末，关火

• 步骤 5：

  

  面条开水下锅，再开转小火，煮至自己喜欢的软硬度，捞出过一次凉水，如果有净水更好。

• 步骤 6：

  

  面条盛入碗中，配适量茄子酱，上面撒上香椿碎，拌匀即可开动。