芥菜煲，传统潮菜的过年意头菜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好包心芥菜；五花肉去皮切片；小香菇提前用温开水泡软，切成条状。

• 步骤 2：

  

  芥菜掰成小块，煮开水，下芥菜，再次煮开后，煮多1分钟左右，将芥菜沥干水分待用。

• 步骤 3：

  

  热锅下五花肉，用中小火将五花肉煸炒出猪油，下小香菇炒出香味，熄火待用。

• 步骤 4：

  

  将荠菜比较坚硬的外叶，放入砂锅，加入香菇、五花肉以及煸出的猪油，加入浸泡小香菇的温开水，再加点开水，水分能接近食材即可。

• 步骤 5：

  

  大火煮开后，煮多2-3分钟，加入芥菜的软叶部位。

• 步骤 6：

  

  再次煮开后，转小火煮多5分钟左右，加盐调味，熄火即可食用。