无油无糖小法棍的做法步骤

• 步骤 1：

  

  取干净的盆加入面粉，对角加入酵母粉和盐。

• 步骤 2：

  

  往酵母粉中加入水。

• 步骤 3：

  

  翻拌成絮状。

• 步骤 4：

  

  揉成面团，因为水分多，这个时候面团会有一点粘手。带上保鲜膜，醒发40分钟。

• 步骤 5：

  

  40分钟后可以看到面团有一点筋性。

• 步骤 6：

  

  二次摔打揉面4-5分钟，表面形成筋膜，也不那么粘手了。盖上保鲜膜再醒发40分钟。

• 步骤 7：

  

  此时面团比较光亮。，形成明显的筋膜。

• 步骤 8：

  

  面团可以拉得很长，但是基本不粘碗，三次摔打四五分钟后，盖上保鲜膜，醒发40分钟。。

• 步骤 9：

  

  这时面团已经很光滑了。再摔打5分钟

• 步骤 10：

  

  打成圆形，放温暖处发酵2小时。

• 步骤 11：

  

  发酵至2倍大，

• 步骤 12：

  

  撒点面粉防沾手，排气，将面团分成4等分，整圆盖上保鲜膜醒发10分钟。

• 步骤 13：

  

  面团压扁排气。叠成小元宝状，收口要捏紧。

• 步骤 14：

  

  造型可以戳长一点，或者搓成大饺子状。二次发酵至2倍大。

• 步骤 15：

  

  烤箱220度预热10分钟。面团用锋利的刀片割口，撒点干面粉，然后表面用喷壶喷水2-3次。放进烤箱中层，上下火220度23分钟。烤到10分钟时盖上锡纸防止上色过重。

• 步骤 16：

  

  我是14分钟的时候盖的纸上色比较重些。

• 步骤 17：

  

  掰开一个，表面酥脆，里面组织很软。

• 步骤 18：

  

  我掰一小块偿味道，正在吃饭的娃把剩下一大半抢去啃了起来。