麻辣双椒小黄鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  小黄鱼解冻。

• 步骤 2：

  

  准备杭椒、小米辣、姜、蒜、花椒、香葱。

• 步骤 3：

  

  辣椒切小圈，蒜切片、葱切段，姜切片、切丝。

• 步骤 4：

  

  【腌制】：小黄鱼处理干净后，加姜丝、料酒。

• 步骤 5：

  

  【腌制】：加盐。

• 步骤 6：

  

  【腌制】：加葱段，抓匀后腌制半小时左右。

• 步骤 7：

  

  在腌好的小黄鱼表面均匀抹上淀粉，锅内油烧热后放入小黄鱼。

• 步骤 8：

  

  煎至两面微黄后盛出。

• 步骤 9：

  

  锅内留少许余油，放入杭椒、小米辣、姜片、蒜，小火煸香。

• 步骤 10：

  

  放入煎好的鱼，加一碗热水，盖上锅盖，煮至沸腾。

• 步骤 11：

  

  加2勺生抽、1勺料酒。

• 步骤 12：

  

  加一小勺盐。

• 步骤 13：

  

  加少许白糖。

• 步骤 14：

  

  翻拌均匀后大火收汁即可。

• 步骤 15：

  

  成品。

• 步骤 16：

  

  成品。