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酱焖鲤鱼豆腐收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲤鱼一条 大约2斤重
- 大豆腐 1块
- 葱、姜、蒜 适量
- 大料 2个
- 玉米淀粉 适量
- 油 50克
- 生抽 20克
- 老抽 10克
- 白酒 15克
- 糖 20克
- 盐 8克
- 醋 15克
- 黄豆酱 2-3勺
酱焖鲤鱼豆腐的做法步骤
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步骤 1：
鲤鱼清洗干净，去鳞内脏后。家里三口人吃不完整条，只用一半就够了，均匀的切几刀，放在盘子里控水。然后涂抹一层料酒，加姜丝葱丝、生抽入味15分钟
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步骤 2：
锅底加2勺油，油热后把鱼放进去炸，再轻轻的翻个面炸。然后把鱼靠边，加入豆瓣酱、姜蒜，辣椒️，麻椒粒。爆香后把鱼滑回来再把汁往鱼身上抹一下。尽量让鱼都有味。
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步骤 3：
填汤，盖住鱼身，加入切好的大豆腐块，各种调料，盐。先大火翻开后改小火慢慢炖。炖到满屋飘香。
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步骤 4：
就这样的程度就关火了。好吃不腻。
