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适合冬天吃的锅物·酒香排骨煲收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 【主料】
- 猪勒排 500克
- 土豆 2个
- 莴笋 1根
- 新鲜香菇 6朵
- 【辅料】
- 老姜 3片
- 大蒜 6瓣
- 【香料】
- 香叶 2片
- 花椒 数粒
- 八角 1颗
- 山奈 1块
- 白豆蔻 2颗
- 子弹头 2个
- 灯笼椒 2个
- 【调料】
- 醪糟 2勺
- 食盐 按需
- 生抽 2勺
- 甜面酱 1勺
- 【焯水料】
- 花雕酒 1勺
- 老姜 数片
适合冬天吃的锅物·酒香排骨煲的做法步骤
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步骤 1：
猪勒排洗净，冷水下锅焯水（放焯水料）。水开后打去浮沫，不出沫后捞出清水洗净。 用厨房纸擦干水份，避免下锅后溅油。
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步骤 2：
其他食材处理如图。
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步骤 3：
准备一个合适的砂锅，烧热后加入宽油。 油温4层下猪勒排两面都煎一下。
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步骤 4：
加入辅料，翻炒一下。
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步骤 5：
加入香料，炒出香味。
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步骤 6：
加入调料，翻炒均匀。
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步骤 7：
加主料中的其他食材和适量的开水。 烧开后转小火，加食盐（或不加），盖上盖35分钟关火。（中途记得翻一下锅底避免糊锅）
