牛奶吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材

• 步骤 2：

  

  除了黄油和盐以外的食材，全部放入搅拌缸。

• 步骤 3：

  

  3档搅拌一分钟打成团，转5档搅拌5分钟。出现粗膜加入35g黄油和2g盐高速打面5～6分钟。

• 步骤 4：

  

  放入大碗中，盖上盖子发酵。夏天放到温暖处室温发酵，冬天放入烤箱或发酵箱，28度一小时以上。

• 步骤 5：

  

  发酵到两倍大。

• 步骤 6：

  

  手戳洞不会回缩

• 步骤 7：

  

  按压排气分成3份。我做的是两个450g吐司，所以面团分成6份。

• 步骤 8：

  

  滚圆，盖上盖子或保鲜膜，松弛20分钟。

• 步骤 9：

  

  将面团擀长

• 步骤 10：

  

  下面扒薄

• 步骤 11：

  

  从上往下卷起来，接口处捏紧，继续盖上盖子松弛20分钟。

• 步骤 12：

  

  面团竖着放，光滑面朝下，擀长，底部还是扒薄。

• 步骤 13：

  

  还是从上往下卷紧，收口处捏紧。

• 步骤 14：

  

  放入450g吐司模具，盖上盖子。夏天室温发酵，冬天放入烤箱，吐司盒旁边放一杯水。

• 步骤 15：

  

  发酵到8分满

• 步骤 16：

  

  放入预热好的烤箱中层，180度烤40分钟。

• 步骤 17：

  

  出炉晾凉

• 步骤 18：

  

  掰开，内部组织还是蛮细腻的。

• 步骤 19：

  

  撕开也有拉丝～

• 步骤 20：

  

  成品图～

• 步骤 21：

  

  这款吐司含水量不大，但是非常柔软哦！