自制手工牛肉辣椒酱拌面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材，牛肉150g左右一块（猪肉或者鸡肉都可以），小米椒8-10个，大蒜和姜根据自己喜好可以调整分量

• 步骤 2：

  

  大蒜/辣椒/姜放在料理机里打碎

• 步骤 3：

  

  打得碎一点

• 步骤 4：

  

  牛肉也搅碎，如果喜欢吃大颗粒的可以自己手切

• 步骤 5：

  

  锅内放油，油要多一点

• 步骤 6：

  

  放入牛肉煸炒

• 步骤 7：

  

  一点要炒到干，炒到起细密的泡泡

• 步骤 8：

  

  调小火放入郫县豆瓣酱/甜面酱炒香

• 步骤 9：

  

  一点要小火慢慢炒，大火就容易糊了

• 步骤 10：

  

  放入辣椒粉/十三香/花椒粉和芝麻，小火慢慢熬一下（油太少的话这时候已经就很干了），尝尝咸淡自己决定是不是要加盐（我放了两种酱之后就感觉正好没有加盐），最后放一点味精就可以出锅了。放凉后放在干净的可以密封的容器中，置于冰箱中。其实刚做完的酱不是最好吃的，腌过2-3天以后姜和蒜的味道与其他佐料充分融合后最好吃。酱做好了就可以随时准备煮面了

• 步骤 11：

  

  手工挂面很好煮，很短的时间就很细滑

• 步骤 12：

  

  煮面的同时煎两个太阳蛋

• 步骤 13：

  

  切一根小葱，碗内放一勺生抽/少许香油/一点鸡精加少许热水稀释一下

• 步骤 14：

  

  面煮好后捞出来

• 步骤 15：

  

  放上一勺灵魂辣椒酱

• 步骤 16：

  

  淋入少许刚才稀释好的调料汁

• 步骤 17：

  

  放上煎蛋撒上葱好就好了