新鲜的带鱼喜欢干炸，吃不完还可以再做糖醋带鱼，网上买的的舟山带鱼大小正合适。
炸好的鱼段有股花椒的香味外酥里嫩，绝对是道美味。
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干炸带鱼收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 带鱼 3条
- 盐 一勺半
- 花椒粉 一勺
- 玉米淀粉 一勺半
- 食用油 150g
干炸带鱼的做法步骤
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步骤 1：
带鱼去头去尾尖去除内脏后洗干净切成段，控干水分备用。
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步骤 2：
把盐撒鱼段上腌制二十分钟后，控出水分再撒上花椒粉拌匀备用。
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步骤 3：
最后撒一层淀粉。
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步骤 4：
拌匀备用。
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步骤 5：
热锅凉油油热五成放入鱼段，转中小火。
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步骤 6：
炸至一面定型后翻面，炸的过程中反复的翻面使鱼两面受热均匀。
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步骤 7：
炸至两面金黄即可。
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步骤 8：
出锅上桌。
小贴士
花椒粉是把花椒烤熟或炒熟后打成粉，超市也有卖的。
食用油一次不用倒太多，可一次少放鱼段多次来炸，中间炸的过程中油量太少可随时添加油，这样不会剩太多油炸完直接就可以不要了。
