卤猪蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪蹄让店家给剁成小块，用水洗干净凉水下锅放葱段姜片和料酒。

• 步骤 2：

  

  开锅后撇去浮沫煮三四分钟，捞出用清水冲洗一下备用。

• 步骤 3：

  

  黄豆提前泡发葱姜切段或片。

• 步骤 4：

  

  热锅凉油油热六成放葱姜炒出香味。

• 步骤 5：

  

  放入猪蹄翻炒几下倒入生抽和老抽，倒入清水没过猪蹄，再把花椒八角桂皮，香叶放进去。

• 步骤 6：

  

  有砂锅可以连汤带猪蹄一起倒入砂锅。

• 步骤 7：

  

  水开后转最小火盖上盖子炖，在煮的过程中要过一会翻动一下。

• 步骤 8：

  

  一个小时左右放入黄豆，盐和白糖继续煮。

• 步骤 9：

  

  大约煮一个半小时左右，汤也收的查不多了就可以了。

• 步骤 10：

  

  出锅上桌。