陈皮红豆沙年糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  年糕 1、 将糯米和大米在碗内混合，倒入冷水隔夜浸泡。

• 步骤 2：

  

  2、 将浸泡好的糯米和大米沥干水分，放入蒸笼隔水大火蒸煮约1小时，蒸至熟透。

• 步骤 3：

  

  3、 KitchenAid Mini 厨师机接口处安装面团勾，将蒸好的糯米和大米趁热放入搅拌桶内，开启3档，搅打1分钟后调至10档，继续搅打约3分钟至成团。

• 步骤 4：

  

  4、年糕团倒入 KitchenAid 陶瓷烤盘，手上涂抹少许植物油，将年糕团揉压光滑，切割成小块（40克/块），搓成椭圆形，冷却待用。

• 步骤 5：

  

  陈皮红豆沙 1、 红豆提前用冷水浸泡1小时。 2、 将浸泡好的红豆放入碗内，加入冷水正好没过红豆，放入陈皮，入蒸笼隔水大火蒸煮2小时，蒸至红豆酥软。 3、 将蒸好的红豆和陈皮，放入 KitchenAid 强力破壁料理机，开启11档，搅拌10秒，至细腻的豆沙，盛入碗内，待用。

• 步骤 6：

  

  烹制 1、 将陈皮红豆沙倒入 KitchenAid 不锈钢奶锅，加入水、白砂糖，大火煮，不停搅拌以免沾锅，煮至沸腾即可。

• 步骤 7：

  

  2、 KitchenAid 平底锅内加入少许植物油，中高火加热，放入年糕块，煎至年糕表面呈金黄色

• 步骤 8：

  

  3、将陈皮豆沙盛入碗内，再点缀一块煎年糕即可。