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步骤 1:
准备两个无水无油的容器,蛋清蛋黄分离。
步骤 2:
在有蛋黄的容器中加入牛奶,玉米油。
步骤 3:
搅拌均匀。
步骤 4:
蛋黄液中筛入低筋粉,用画Z字的方式搅拌,不要画圈搅拌,防止面糊起筋。(一定要过筛,防止搅拌过程中出现面粉丁)
步骤 5:
烤箱上下火150°烤箱预热十分钟。在烤箱预热的过程中打发蛋清。蛋清里滴入几滴柠檬汁或白醋,打发至出现大气泡加入1/3糖,继续打发至大气泡消失再加入1/3糖,打发至出现纹路后加入剩余的1/3糖,直至出现明显纹路,低速打发1-2分钟出现弯弯小尖角结束。
步骤 6:
取1/3打发的蛋清放入蛋黄糊中,以翻拌的方式拌匀,再倒回2/3的蛋清中同样以翻拌的方式混合均匀,手速稍快些,防止消泡。
步骤 7:
把混合好的面糊倒入烤盘中(28×28或烤箱自带的烤盘都行)用刮刀刮平整,整理好后放入预热好的烤箱内上下火150°中层烘烤35分钟。
步骤 8:
把烤好的蛋糕带烤盘摔一下震出热气,倒扣在晾网上撕下油纸,然后蛋糕翻至正面冲上。
步骤 9:
把油纸盖在蛋糕上。
步骤 10:
蛋糕放至温热时翻面切去四边。
步骤 11:
卷成蛋糕卷。
步骤 12:
等份切好。
步骤 13:
原味蛋糕卷完工✌
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