咸蛋黄焗地瓜（番薯）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  淀粉勾芡：把水和淀粉混合，静置10分钟，然后水和淀粉会自动分开来。 可以多放点淀粉，分离的过程很神奇。 分离好之后把分离出来的水倒掉。

• 步骤 2：

  

  煮地瓜：地瓜洗净切条，然后放锅里煮熟（或蒸）。 tips：7.8分熟就可以噢！不要煮太烂了！

• 步骤 3：

  

  裹淀粉：把煮好的地瓜条捞出来，把第一步的淀粉倒进来，让地瓜条均匀地粘上淀粉。 （惭愧：我淀粉勾芡水弄少了，所以补救性地在地瓜表面加了淀粉）

• 步骤 4：

  煎地瓜：不粘锅内热适量油，下勾芡好的地瓜煎一下，煎到表面硬硬的，然后盛出。 tips：油不用太多，是煎不是炸。这个步骤是为了让煮过的地瓜不那么水，变脆一点。 （图片下次补）

• 步骤 5：

  处理咸蛋黄：把咸蛋黄从咸鸭蛋里抠出来，这一步在之前就可以先解决。 放进不粘锅里，小火慢慢搅动，它自己会化成液体一样，不要着急。 加一点点糖，中和一下咸味。 （图下次补）

• 步骤 6：

  

  裹咸蛋黄：小火，把地瓜倒进咸蛋黄里，用铲子拌一下就可以啦~