蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉倒入盆中加猪油，水揉成团。醒半小时

• 步骤 2：

  

  面粉加入猪油，揉成团，成油酥

• 步骤 3：

  

  油皮醒好分成24个大小均匀剂子，我这个差不多26克

• 步骤 4：

  

  油酥也分成24个，差不多17克

• 步骤 5：

  

  油皮包入油酥

• 步骤 6：

  

  油酥没有漏出来就好，在醒20分钟，一定要盖保险膜

• 步骤 7：

  

  蛋黄喷白酒，180度烤5分钟，我用新鲜蛋黄

• 步骤 8：

  

  豆沙分24份，包入蛋黄，揉圆，备用

• 步骤 9：

  

  油皮包油酥，轻轻擀成长

• 步骤 10：

  

  然后从上面卷下来，擀两次

• 步骤 11：

  

  盖上保鲜膜在醒20分钟

• 步骤 12：

  

  拿一个剂子按扁

• 步骤 13：

  

  擀薄，包入豆沙，从边缘慢慢往里推，包好不要漏馅，整理圆

• 步骤 14：

  

  刷蛋黄液，撒黑芝麻

• 步骤 15：

  

  180度预热10分钟，烤30分钟

• 步骤 16：

  

  层次多，豆沙甜而不腻，蛋黄不会像外面那样吃起来干干，新鲜蛋黄会流油，非常好吃

• 步骤 17：

  

  酥得掉渣