2015年的时候我在餐饮公司上班，当时我的工作是负责接待五湖四海来公司试产品的客户，那个嘴叫一个刁啊。客户除了试我们公司产品，还会对比大量其它公司手艺，而且有的客户来自湖南爱吃辣，有的客户来自广东爱吃鲜，脑袋那叫一个大啊，每每想不出来做什么的时候，我都会做这道天妇罗茄子。
因为吃过的客户好评率奇高， 0差评，二来是因为材料简单，不用太多准备时间。掌握好技巧和火候，就可以做出这道天妇罗茄子。当零嘴可是非常合适呀！
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技术总结:
1.挑嫩茄子做，花萼越大越白茄子越嫩。
2.蔬菜不要腌制太久，容易出水。
3.第一次做腌料可以减少用量，后期觉得不够味再撒椒盐孜然。
4.调浆时候轻轻调匀即可，不要过度搅拌。
