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椰蓉奶油面包圈收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 250克
- 酵母 4克
- 黄油 25克
- 椰浆 20克
- 全蛋液 25克
- 淡奶油 30克
- 水 120克
- 细砂糖 35克
- 椰蓉馅
- 椰蓉 80克
- 全蛋液 50克
- 黄油 50克
- 细砂糖或糖粉 50克
- 椰浆 25克
椰蓉奶油面包圈的做法步骤
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步骤 1：
这次用汤种法揉面，取配方中部分面粉和水，加热至糊状，放凉后即成汤种。把汤种和其他材料（除黄油外）全部倒入盆中，揉成面团扩展状态后加入黄油，继续揉成完全阶段即可。室温发酵至两倍大，整形！
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步骤 2：
放入烤箱进行二次发酵，36度发酵30分钟，两倍大，刷上蛋液，铺上一些杏仁片。
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步骤 3：
烤箱170度预热，中下层烤25分钟，表面略上色后盖锡纸。
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步骤 4：
出炉啦，椰香味浓郁！
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步骤 5：
表面略脆，内部组织超级松软。
小贴士
揉面就不细说啦，除了汤种外，其他步骤和直接法是一样的。
