珍珠丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  糯米浸泡水中30分钟，捞出沥干水份。

• 步骤 2：

  

  小葱切葱段，加5片姜片和适量温水浸泡成葱姜水备用。

• 步骤 3：

  

  虾去头去壳，留虾尾，其余虾肉切虾泥备用。

• 步骤 4：

  

  250g猪肉糜内加入虾泥、1个蛋清、少许盐、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油和少许香油、少许白胡椒粉，边顺时针搅拌边加入少量葱姜水，搅拌至肉糜吸收水份起筋即可。

• 步骤 5：

  

  取适量肉糜用勺子摔成圆形。

• 步骤 6：

  

  裹上糯米放入蒸屉内，然后在珍珠丸子上用筷子轻插一个小洞插入虾尾。

• 步骤 7：

  

  蒸15分钟，再焖3分钟。

• 步骤 8：

  

  软糯多汁的珍珠丸子就做好了