泡椒炒猪大肠的做法步骤

• 步骤 1：

  

  买回的肥肠先用清水洗一两遍，沥干后放进盆里，倒入面粉，盐、来来回回搓上五六遍，摘去多余的脂肪。

• 步骤 2：

  

  再用清水冲洗干净，沥干，再将猪大肠反过来，继续倒入面粉、盐反复揉搓五六遍，在水龙头冲洗干净，然后用清水浸泡20分钟左右就可以烹调了。

• 步骤 3：

  

  捞起沥干水，在猪大肠表面倒点米醋，挤点柠檬汁，反复抓匀腌制片刻（没有柠檬汁可以省略）

• 步骤 4：

  

  锅中倒入清水，放入猪大肠，倒入白酒、调入一勺盐，调大火烧开，刚开始不要遮锅盖，煮滚后，让猪大肠的膻味散发掉再遮上锅盖，煮至大肠软烂（约40分钟）赶时间的话，可以将猪大肠焯水，再放入电压力锅高压焖煮10分钟，捞起再煸炒

• 步骤 5：

  

  同时备好配料：生姜去皮切丝、泡椒连汁一起取出，小米椒洗净切碎

• 步骤 6：

  

  煮好的猪大肠用凉水浸泡一下，捞出沥干水，切成菱形

• 步骤 7：

  

  热锅倒入多力浓香花生油，下姜丝、泡椒煸炒出香味

• 步骤 8：

  

  倒入大肠，保持大火快速翻炒均匀

• 步骤 9：

  

  调入酱油、白糖

• 步骤 10：

  

  倒入辣椒碎，葱花拌匀即可

• 步骤 11：

  

  成品图