大米糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将大米洗净浸泡四五个小时或过夜，如果夏天建议放冰箱冷藏。

• 步骤 2：

  

  泡好后沥干水份。

• 步骤 3：

  

  倒入破壁机中。

• 步骤 4：

  

  加入糖、奶粉、酵母、水（或直接加牛奶180克）。

• 步骤 5：

  

  打成细腻的大米浆并过滤。

• 步骤 6：

  

  加入面粉搅拌均匀无颗粒。

• 步骤 7：

  

  盖膜放到温暖处发酵，时间不确定，表面有密集小气泡时搅打排气。

• 步骤 8：

  

  排气后备用。

• 步骤 9：

  

  模具内刷层油，倒入七八分满，表面可撒芝麻、各种果干儿、剪碎的枣块等，放入锅中盖盖子静置20分钟。

• 步骤 10：

  

  水开后大火蒸20分钟（时间不绝对看火力和模具大小），关火焖5分钟。

• 步骤 11：

  

  香甜软糯。

• 步骤 12：

  QQ弹弹，米香十足。一顿能吃好几个。