肉末茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料。

• 步骤 2：

  

  茄子去皮洗净，切条；猪肉末加入淀粉抓匀；蒜去皮洗净，切成蒜末；小米椒和线椒洗净，切小段；碗中加入生抽、老抽、白糖、淀粉和150ml清水调成酱汁。

• 步骤 3：

  

  茄子放入沸水锅中，大火蒸10分钟。

• 步骤 4：

  

  热锅放油（茄子吸油，所以放的油要比平时多一些），放入猪肉末炒至变色。

• 步骤 5：

  

  转大火，加入蒜末煸出香味。

• 步骤 6：

  

  加入茄子和酱汁，翻炒约3分钟。

• 步骤 7：

  

  加入小米椒、线椒和鸡精，炒至收汁即可。