红烧鲫鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.鲫鱼让老板帮忙宰杀好，去内脏。

• 步骤 2：

  

  2.鲫鱼洗净，去掉腹中黑膜，切花刀，用1克左右的盐腌一下。

• 步骤 3：

  

  3.鸡蛋打散，放入鲫鱼蘸一下。锅中倒入油，烧热后，放入腌好的鱼。

• 步骤 4：

  

  4.待鲫鱼鼓起，转小火翻面煎一下。锅中倒入剩下的蛋液，待蛋液凝固，捞出鱼备用。

• 步骤 5：

  

  5.调酱汁儿，2饭勺酱油，2饭勺香醋，1勺白酒。

• 步骤 6：

  

  6.剩下的油中放入花椒，辣椒和大料爆香。

• 步骤 7：

  

  7.接着放入切好的葱，姜片和拍好的蒜炒香。

• 步骤 8：

  

  8.鲫鱼放入锅中，倒入酱汁儿，盖上锅盖闷一下。

• 步骤 9：

  

  9.倒入两小碗清水。

• 步骤 10：

  

  10. 待水开后，放入2克盐，转小火炖鱼。

• 步骤 11：

  

  11.鲫鱼炖大概15—20分钟就好了，中间翻一次面。炖好的鲫鱼，十分的鲜美，特别是鸡蛋也炖入味儿了，十分的好吃