孜然鸡心的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用剪刀把鸡心剪开，里面的血块清理干净。

• 步骤 2：

  

  全部洗净，然后控水。

• 步骤 3：

  

  加料酒、生抽、盐、姜片腌制一下。晚上做，上午腌制，封上保鲜膜放冰箱里。

• 步骤 4：

  

  冷水入锅，焯熟。

• 步骤 5：

  

  把血沫洗干净，沥水。

• 步骤 6：

  

  起油锅，爆香葱姜蒜。

• 步骤 7：

  

  放鸡心（把每个鸡心切两半，这样容易炒的焦香入味），全程中大火炒至鸡心表面有些焦黄。

• 步骤 8：

  

  放杭椒翻炒几下。

• 步骤 9：

  

  加料酒、蚝油、生抽、少量老抽、十三香翻炒均匀。

• 步骤 10：

  

  加多一点的孜然粒，大火炒至有烧烤的香味。

• 步骤 11：

  

  加一点盐出锅，再撒一点白芝麻。