原味贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材混合

• 步骤 2：

  

  加入水翻拌成一个看不到干粉的面团

• 步骤 3：

  

  成团后盖上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟

• 步骤 4：

  

  把冷藏好的面团分成4份，每块80克左右，用折叠法收口朝下，光面朝上

• 步骤 5：

  

  盖上保鲜膜松弛20分钟

• 步骤 6：

  

  取一个面团光面朝下

• 步骤 7：

  

  用擀面杖擀成长椭圆形

• 步骤 8：

  

  上下三分之一的边往中间折

• 步骤 9：

  

  再对折捏紧接缝

• 步骤 10：

  

  完成最后一条的同时，把第一条拿出来整形

• 步骤 11：

  

  中间向两边搓长，差不多20cm左右，接缝的位置朝上，在一头压出一个长耳朵

• 步骤 12：

  

  另一头绕过来，先捏合最末端的接缝处，然后全部捏合，一定要全部捏紧

• 步骤 13：

  

  垫一张烘焙纸，光面朝上放在烤盘上

• 步骤 14：

  

  中间放一碗开水

• 步骤 15：

  

  入烤箱不打开30度左右发酵20分钟

• 步骤 16：

  

  手指按一下，会慢慢回弹说明发酵好了

• 步骤 17：

  

  清水里加入糖，大火煮到冒小泡之后转小火，把贝果放进去，正反面泡20-30秒，用滤网沥干水份后入烤盘上

• 步骤 18：

  

  这一步使贝果表面的淀粉糊化，烘烤后就会有光泽感，以及外脆里嫩，嚼劲十足的口感

• 步骤 19：

  

  烤箱提前预热上下火200度，入中层烘烤20分钟左右

• 步骤 20：

  

  烘烤完成贝果外层是脆脆的

• 步骤 21：

  

  光感十足，非常好看

• 步骤 22：

  

  外脆里嫩，充满韧性，真的非常好吃！