玛德琳蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  取80g黄油切成小块备用

• 步骤 2：

  

  提前把低粉 鸡蛋液 细砂糖按比例称好放容器备用

• 步骤 3：

  

  然后将四分之一个柠檬皮切丁 并倒入细砂糖中碾压翻拌均匀后加入鸡蛋液中

• 步骤 4：

  

  用手动打蛋器充分搅拌均匀（无需打发）同时可将黄油隔温水融化成液体备用

• 步骤 5：

  

  混合泡打粉和低粉 并将过筛之后的粉类加入鸡蛋混合液中搅拌至完全融合

• 步骤 6：

  

  再把溶化的黄油加入面糊里搅拌均匀呈流状

• 步骤 7：

  

  因为个人非常喜欢抹茶口味 所以另外分出了两部份面糊 分别加了少许抹茶粉和可可粉

• 步骤 8：

  

  接下来就该准备模具了 提前把洗干净擦干的模具上刷一层黄油并洒上适量的低粉 再倒扣模具去除多余的粉末之后把模具放冰箱冷藏至黄油凝固（同时可以200度左右预热烤箱了）

• 步骤 9：

  

  模具凝固后取出倒入八分满的面糊 然后放入烤箱中层 调整上下温度180度 时长约15分钟开烤 中途观察蛋糕在烤箱中停止膨胀 并且边缘明显上色 再等几分钟之后移出烤箱冷却

• 步骤 10：

  

  当模具不烫手时 用手将蛋糕轻轻取出 外脆里软的法式玛德琳蛋糕就出炉了✌️